ไส้กุยช่าย

         ส่วนผสม
            กุยช่าย                                 1/2               กิโลกรัม
            กระเทียมสับละเอียด             2                 ช้อนโต๊ะ
            โซดา                                    1                 ช้อนชา
            ซอสปรุงรส                           1                 ช้อนโต๊ะ
            ซีอิ๊วขาว                                2                 ช้อนโต๊ะ
            น้ำตาลทราย                          1                 ช้อนชา
            น้ำมันพืชสำหรับผัด            1/4               ถ้วยตวง
วิธีทำ
                 นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่ใบกุยช่ายลงไปผัดไฟแรง  เติมโซดา ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว   ซอสปรุงรส  น้ำตาลทราย ผัดพอสุกยกลง
วิธีห่อไส้
                  คลึงแป้งเป็นแท่งยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงให้เป็นแผ่นบาง  ตักไส้ใส่ตรงกลาง จีบแป้งให้มิดไส้ นำไปนึ่งไฟแรง
ประมาณ 5 นาที ยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว


 
 
 
ไส้ฟักทอง

ส่วนผสม
              ฟักทองขูดเป็นเส้น               1/2                กิโลกรัม
              กระเทียมสับละเอียด             1                 ช้อนโต๊ะ
              หมูบด                                   2                  ขีด
              น้ำตาลทราย                          2                  ช้อนชา
              ซอสปรุงรส                           3                  ช้อนโต๊ะ
              ซีอิ๊วขาว                                3                  ช้อนโต๊ะ
              พริกไทย                                1                  ช้อนชา
              น้ำมันพืชสำหรับผัด              1/4               ถ้วยตวง
              น้ำเปล่าสำหรับผัด                1/4                ถ้วยตวง

วิธีทำ
                1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่หมูบด ผัดหมูพอสุก
                 2. ใส่ฟักทอง น้ำเปล่าสำหรับผัด ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส  น้ำตาลทราย พริกไทย ชิมรส เมื่อรสดีแล้วตักออกจากกระทะ ทิ้งให้เย็น

วิธีห่อไส้
 คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว หนา 1/4เซนติเมตร ตักไส้ใส่ตรงกลาง ห่อไส้ให้มิด ใช้กรรไกรตัดแบ่งเป็น 5 แฉก วางบนลังถึง นึ่งไฟแรงประมาณ 7 นาที หรือจนกระทั่งสุก พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

 
[กุยช่าย]   [เทคนิค]   [อุปกรณ]์  [วัตถุดิบ]   [สูตร]   [การปั้นแป้ง]   [น้ำจิ้ม]   [ข้าวเกรียบปากหม้อ]